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如何利用火锅店点菜单?让顾客“口未动、心先动”?

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2016-03-15 15:13:00【

   火锅店点菜单对火锅店经营和发展有重要的作用,但是很多经营者多数时候容易忽略火锅店点菜单作用。其实,火锅店经营者一直在寻求如何拉动本店的消费,提升业绩的办法,火锅点菜单就可以起到很大的作用,但是由于是无形的,所以很容易被忽视。

  如附图所示(火锅店点菜单标准模板),多数火锅店都采用这样单页类点菜单,这种点菜单多是简单的白色纸张加黑体菜单名制作而成,优点是菜品分类明晰,价位一目了然,买单记账方便,同时成本低,方便考核服务员的业绩。总之,简单、适用、直接是其主要特点,也是现在很多火锅店采用的。
 
 
  但是在现代餐饮业发展中,我们越来色彩对于人的饮食欲望影响作用越来越大;以及人们消费需求的不断提高,团队就餐和需求就餐不断出现例如:商务聚会,生日聚会等带有目的性质的团队消费。如果火锅店还是使用者一张白黑纸点菜单,顾客在搭配上比较麻烦,也不能突出火锅店的拳头优势,这对于火锅店经营已然成为一大诟病。
  火锅
 
  所以我们对于火锅店点菜单的建议是:
  1、不同的时节推出不同的火锅店点菜单;火锅店经营中,比较忌讳的就是一成不变,很多火锅店都一次性定制很多菜单,多数在未来的时间里不会有变化。冬季推出颜色鲜艳的点餐单对于顾客舒缓心情,是不是有很大的作用呢。尤其是夏季对于火锅店来说是很淡的,我们更应该在色彩上作出变化,用绿色的菜单就会让顾客降低燥热的感觉。
  2、推出不同需求的点菜单,这一点对于火锅店的差异化竞争至关重要;以套餐的模式推出商务套餐、家庭套餐、会议套餐、生日套餐、情侣套餐、儿童套餐等。商务套餐突出档次,让顾客有面子,同时搭配多一些下酒菜和酒水,这是商务活动必须的。家庭套餐则考虑老人和孩子的需求,以鸳鸯锅或者清汤锅为主;
  3、使用书册类店菜单;书册类点菜单的前面是菜品分类,后面推出套餐模式和特色菜单,利于区分不同的消费人群,再注重色彩的搭配,必然让顾客“口未动、心先动”。

 

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